松潘牦牛全链腾飞 一头牛跑出乡村振兴加速度

省委十二届九次全会、州委十二届九次全会提出要加快把农业建成现代化大产业，对特色产业发展、农产品品牌培育、农产品加工业发展等方面作出部署。在川西北高原的松潘，一头牦牛正完成从“高原放牧”到“餐桌美味”再到“全国热销”的全链条蝶变。近年来，松潘县依托生态资源优势，以浙川东西部协作助力，构建“生态养殖—标准屠宰—精深加工—牦牛餐饮—品牌出川”完整闭环，让牦牛产业成为撬动乡村振兴的核心引擎。

松潘作为川西北牦牛主产区，坚守生态底线，推行天然放牧、草膘养殖模式。全县建成480个巷道圈、1500个暖棚、3个标准化养殖基地，培育110家家庭牧场、44户种养大户，牦牛生长全程原生态，肉质紧实细嫩、清香无膻。在川主寺、毛儿盖等新建标准化基地，良种繁育与科学育肥技术落地，项目达产后年出栏将达10000头以上。“公司+农户+合作社”模式带动120户牧民增收，让高原草场变身“绿色银行”。

松潘本地青年赵磊主动告别城市稳定工作，返乡扎根高原，从“一头牦牛”做起，以科技赋能、精细加工、电商拓路，把传统牦牛做成特色富民大产业，书写了新时代高原青年返乡兴业、助农增收的动人故事。

创业青年赵磊说：“我是食品专业硕士，毕业后返乡做牦牛肉的加工销售，省委、州委全会提出加快推进农业农村现代化，要做大农产品加工业，培育高原牦牛品牌，我们通过精深加工、延伸产业链，结合电商品牌带动农牧民增收，我对高原特色产业的前景充满信心。”

在现代化清真屠宰场，严格遵循屠宰规范，建立全程溯源体系，每头牦牛从养殖到餐桌都有信息可查，确保食品安全可控。屠宰后，冷鲜胴体、分割肉通过冷链系统快速锁鲜，直供本地市场、九黄旅游线及成都。

“一头牦牛浑身是宝，必须吃干榨净。”松潘集聚6家规上企业、30余家小作坊，打造多元化产品矩阵。四千米亚客食品有限公司扩建，开发牦牛肉预制菜、速冻面制品、自热火锅等；副产物加工延伸至牛舌、牛骨膏、牦牛酸奶、牦牛绒等制品，大幅提升综合附加值。

依托优质牦牛肉资源，松潘牦牛餐饮蓬勃发展，成为文旅消费新亮点。县城及景区沿线，牦牛肉火锅、藏式手抓牦牛肉、牦牛肉包子、牦牛酸奶等特色美食店林立，肉质鲜嫩、风味独特，深受游客青睐。动车开通后，“坐着动车吃牦牛”成为新潮流，餐饮门店日均接待游客数百人次，既拉动消费，又传播松潘牦牛美食文化，让“松潘牦牛味”成为高原文旅新名片。

如今，松潘牦牛产业已形成“养殖有基地、屠宰有标准、加工有深度、餐饮有特色、销售有渠道”的完整格局，既守护了高原生态，又带动群众稳定增收，走出了一条生态美、产业兴、百姓富的乡村振兴新路径。（记者 张岚 马朝炜）